合和居炙子烤肉自助烧烤的新理念——传统烧烤因设备简陋，操作不规范，使食品卫生难以保证;同时烟熏火燎，古交烤肉，环境污染严重。常有人虽知肉串味美却驻足不前。另外，马路摊贩的日益增加，大大影响了城市风景，并且造成了极大的环境污染。合和居炙子烤肉以门店为经营主体，古交烤肉加盟，采用无烟木炭烤制食品，从根本上解决了环境污染问题。实现无污染。
炙子烤肉的方法对牛羊肉的质量要求比较高，只选小牛和绵羊肉质最嫩的部位，切成比涮肉小而略厚一些的薄片，肥瘦相宜。
烤肉与啤酒，如此粗狂的烤肉方式比起细腻的韩式烧烤，古交烤肉店，也是不一样的体验。饮食文化的融合，让更多的北方美食也来到南方的餐饮市场。烤肉创业，从路边小摊到一种文化与特色的嵌入，带来的不光是新鲜感，还有新模式与挑战。
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