炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），古交烤肉去哪吃，至今已有320多年历史。炙子烤肉在工艺上也让爱吃会吃的北京人做了很大的改进。北京人用铁条钉成园铁板，古交烤肉哪有，叫做炙子，下面用果木炭或送木炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人胃口大增。
炙子烤肉的方法对牛羊肉的质量要求比较高，古交烤肉合作，只选小牛和绵羊肉质最嫩的部位，切成比涮肉小而略厚一些的薄片，肥瘦相宜。
烤肉与啤酒，如此粗狂的烤肉方式比起细腻的韩式烧烤，古交烤肉，也是不一样的体验。饮食文化的融合，让更多的北方美食也来到南方的餐饮市场。烤肉创业，从路边小摊到一种文化与特色的嵌入，带来的不光是新鲜感，还有新模式与挑战。
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