炙子烤肉的技巧：各类的炙子火锅在大街小巷红火起来了，古交烤肉，但是如何才能真正保证口感好？
旺盛的火力：火一定要旺，由于沿用的是传统的炭火烤制方法，第1步，选择优质的火源最重要，古交烤肉哪有，既要火力够旺又要耐烧。
烧透的炭条：建议选择优质的无烟炭火。有了优质火源，第2步就是烧炭，烧炭时一定要把炭烧透，只有烧透后的炭火才能保证旺盛的火力。
滚烫的炙盘：炭火放入炙炉后再放上炙盘，第3步，烤肉前一定要等炙盘充分加热3到4分钟后再烤制，古交烤肉合作，因为只有充分加热后的炙盘烤出的肉品才能牢牢锁住肉的鲜味，这样制作出的炙子烤肉口味才佳。
烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是放炭火的，最讲究的是要用松枝和松塔，但由于会产生大量的烟，所以现在都用木炭烤制了。﹨
烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是放炭火的，最讲究的是要用松枝和松塔，但由于会产生大量的烟，所以现在都用木炭烤制了。
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