老北京天凉了讲究吃羊肉，除了闻名的铜锅涮羊肉，另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。
吃烤肉分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃，过去吃烤肉时“人人手执尺二长的六道木，太原加盟，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，太原加盟烤肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，烤者人人屠门大嚼，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣”。估计现在这境况很少见了。
炙子烤肉的方法对牛羊肉的质量要求比较高，只选小牛和绵羊肉质最嫩的部位，切成比涮肉小而略厚一些的薄片，肥瘦相宜。
烤肉与啤酒，如此粗狂的烤肉方式比起细腻的韩式烧烤，也是不一样的体验。饮食文化的融合，太原加盟快餐，让更多的北方美食也来到南方的餐饮市场。烤肉创业，从路边小摊到一种文化与特色的嵌入，带来的不光是新鲜感，还有新模式与挑战。
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