老北京天凉了讲究吃羊肉,除了闻名的铜锅涮羊肉,另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。
吃烤肉分文吃和武吃。文吃,就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉,吃法斯文。武吃,太原加盟小吃,就是自烤自吃,过去吃烤肉时“人人手执尺二长的六道木,在烤肉炙子旁,一只脚蹬长条板凳上,太原加盟,自将腌渍好的肉,摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时,自己取料、掌把火候。边烤边饮酒,太原加盟送餐,烤者人人屠门大嚼,在酣畅淋漓中体味武吃乐趣”。估计现在这境况很少见了。
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