炙子烤肉的做法，古交烤肉好吃么，京味儿的烤肉有别于西方的烤肉，它是经过改良的，但也不同于内蒙和新疆的烤肉。吃法传到了民间，同时也产生了文吃武吃之分。所谓“文吃”是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来；“武吃”是顾客自烤自吃，边烤边饮，大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”。到了民国时期，烤肉在京城里流传更加广泛，老百姓用铸铁打造了小的烤炉，也就是我们现在看到的炙子，可以在自家自烤自吃。
炙子烤肉。老北京烤肉是古老的名肴之一，在中国也有约上千年的食史。早在明代，宫廷内每遇雪，则暖室、赏梅、吃烤肉。烤肉素有“肉香溢室，鲜嫩赛豆腐”的美称。过去，北京人津津乐道于烤肉时，必提及“南宛北季”。这里的“南宛”即是烤肉宛，上百年间烤肉宛的烤羊肉。精选的细嫩牛肉，用长尖头钢刀切成薄如柳叶的片，加八十余种调料浸淹入味，在特制的炙子上翻烤，撒上葱丝，古交烤肉加盟，香菜等，古交烤肉，待烤至熟后，佐以瓜条、糖蒜、加些辣椒面，食之十分惬意。
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