炙子其实就是烤肉用的铁板，别小看这块铁板，清徐创业加盟费用，炙子的厚薄决定了烤肉的品质。上桌的牛羊肉有别于其他烤肉的腌制方法，选用牛羊最嫩的部分是关键，手工切至薄厚均匀的肉片，与洋葱、秘制调味料提前腌制好，没有辣椒与酱油的“重口”，腌制的手法正是烤肉的特别之处。开背大虾直接烤出虾肉的鲜甜再好不过。
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老北京天凉了讲究吃羊肉，除了闻名的铜锅涮羊肉，另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。
吃烤肉分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，清徐创业加盟做什么，吃法斯文。武吃，清徐创业加盟，就是自烤自吃，过去吃烤肉时“人人手执尺二长的六道木，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，烤者人人屠门大嚼，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣”。估计现在这境况很少见了。
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