用炙子隔离后可以避免烤肉时油滴落在炭火上，受热散发出致癌的烟气。加上强力的排烟设备，清徐创业加盟做什么，更加健康环保。炙子烤肉器具纯铁铸造选用纯铸铁炙炉及炙盘，以此来保证传统烤制器具及使用方法的延续。不会为了清洗方便，图省事而刷上不粘涂层。正确的方法是新炙盘使用前需要养护，将其洗净后烧至热透，刷上羊油，等冒烟了，冷却后再烧再刷，清徐创业加盟什么好，反复七八次才能开始使用。这样的炙盘烤肉时会吸收一部分油，再释放一部分铁元素，非常有利于人体对于铁元素的吸收。如果用带涂层的炙盘，烤肉的口味是煎而非烤。
自烤时，自己取料、掌把火候。肉一般选用羊肉、牛肉，而就这种烤肉来说，羊肉更胜一筹。这里的羊肉经过精挑细选，只选绵羊最嫩的部位，而且不会使用冷冻羊肉，鲜羊肉手工切成薄厚适当的片，再与大葱、调料一起腌制，就可以上锅烤制了。
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