炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。炙子烤肉在工艺上也让爱吃会吃的北京人做了很大的改进。北京人用铁条钉成园铁板，叫做炙子，下面用果木炭或送木炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人胃口大增。
烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是放炭火的，最讲究的是要用松枝和松塔，太原炙子烤肉加盟挣钱么，但由于会产生大量的烟，太原炙子烤肉加盟山西，所以现在都用木炭烤制了。﹨
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