炙子烤肉的方法对牛羊肉的质量要求比较高，只选小牛和绵羊肉质最嫩的部位，切成比涮肉小而略厚一些的薄片，炙子烤肉在太原有么，肥瘦相宜。
烤肉与啤酒，如此粗狂的烤肉方式比起细腻的韩式烧烤，也是不一样的体验。饮食文化的融合，让更多的北方美食也来到南方的餐饮市场。烤肉创业，炙子烤肉山西如何开店，从路边小摊到一种文化与特色的嵌入，带来的不光是新鲜感，还有新模式与挑战。
传统炙子烤肉是将肉片放到铁板上直接烤，难免发干、发柴。自调了一碗烤肉汁，既为肉片入味，炙子烤肉，又能保持水嫩。将炙子烤肉分为“武烤”和“文烤”，武烤是指将腌好的肉、辅料、热炙子、炉子一起端上堂，客人自行烤制，体验动手的乐趣。文烤是厨师在后厨将肉放到炙子上烤熟，然后端上餐桌，节省客人的时间，也减少包间内的油烟。传统炙子烤肉只有牛、羊肉两个品种，增加了烤牛心管、烤三样（板筋、心管、鱿鱼）、烤笨鸡蛋、烤手擀面等多个花样。
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