老北京天凉了讲究吃羊肉，除了闻名的铜锅涮羊肉，另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。
吃烤肉分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃，过去吃烤肉时“人人手执尺二长的六道木，在烤肉炙子旁，北京炙子烤肉，一只脚蹬长条板凳上，北京炙子烤肉怎么加盟，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，北京炙子烤肉山西店，烤者人人屠门大嚼，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣”。估计现在这境况很少见了。
烤制方法高温爆烤：炙子烤肉讲究高温爆炒的烤制方法，北京炙子烤肉加盟，一定等待炙盘充分加热通透后，将整盘腌制好的肉品倒于炙盘上，摊开后翻炒烤制1分钟左右食用最为美味。
秘制腌肉调料去腥提鲜：祖传的秘制调料经现代的二次研发，又融入西方调料革新而来，其中含有：肉桂、芥末粉、芝麻、欧芹碎、洋葱粒、黑白胡椒、姜粉、酱油、糖、盐等有几十种调料。这样腌制出来的肉品既能去除肉中的膻腥味，又能将肉品自身的鲜味充分发挥出来，从而烤制出来的肉品鲜嫩润，滑肥而不腻。
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