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目前,越来越多的企业,包括跨国粮商盯住了五常。金龙鱼的母公司益海嘉里就在用五常稻米打高端市场,以高出周边地区5到8角钱的价格收米。对于这类企业的做法,五常米业的许多相关人士并不看好,“虽然农民得利益,但却扰乱了正常的市场价格”。
还有一种情况是,全国的经销商都希望进五常大米,但资源是有限的。太多人来收米的话,难保原料不够,外地米来凑。长此以往,“五常米”也将不“五常”。
“五常”的特殊性
新米刚上市时记者来到五常,遇见从地里选米回来的原五常农业技术推广中心主任肖青玉。这位五常的水稻专家告诉记者:“北京一些大机关点名要五常大米,这已经是第三年了。”
“五常大米”究竟多有名由此可见一斑。而在五常人看来,其名气能屹立不倒,关键在于其内在品质。
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加工工艺:
采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等,亦可有抛光或色选。
大米加工中除添加符合GB5749要求的水外,私人定制大米 ,不添加任何物质。
感官指标:
应有五常大米固有的气味,大米,没有异味。
米粒半透明或半透明,色泽青白有光泽。
蒸煮时应有特有的米香味,饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性,冷却后仍能保持良好口感。感官要求按GB/T5492的规定执行。
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