用炙子隔离后可以避免烤肉时油滴落在炭火上，受热散发出致癌的烟气。加上强力的排烟设备，更加健康环保。炙子烤肉器具纯铁铸造选用纯铸铁炙炉及炙盘，以此来保证传统烤制器具及使用方法的延续。不会为了清洗方便，图省事而刷上不粘涂层。正确的方法是新炙盘使用前需要养护，将其洗净后烧至热透，合和居餐饮成本，刷上羊油，等冒烟了，冷却后再烧再刷，反复七八次才能开始使用。这样的炙盘烤肉时会吸收一部分油，再释放一部分铁元素，非常有利于人体对于铁元素的吸收。如果用带涂层的炙盘，烤肉的口味是煎而非烤。
所谓“武吃”，指自烤自食的架势、吃法。“武”说的是过去的“爷儿们”吃烤肉时，人人手执近1米长的“六道木”，围在松香缭绕的烤肉炙子旁，一只脚蹬在长条板凳上，合和居餐饮加盟，边烤边饮酒，烤者在酣畅淋漓中体味“自己动手”的乐趣。“文吃”是由厨师烤好后装盘上桌，食客吃相较为斯文。用精选的肉，独特的手法，百年相传的烤技功夫，炙烤出的肉不腥膻、味香醇厚，口感鲜嫩犹如豆腐。“文吃”烤肉的精到之处便在于此。晴朗的夏天里，邀上三两好友，合和居餐饮，来这里喝喝爽口的啤酒，看看明媚的星空，吃吃香喷喷的烧烤，生活不过如此。
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