有些人吃腻了清淡的烤肉，想来点火爆的怎么办？别急，老北京还有炙子烤肉。用铸铁条做一个又圆又大的烤炉，等烤炉烫起来，太原创业，就放上牛肉、羊肉、葱碎和香菜，再用筷子来回翻炒，好了就着二锅头来一大口，那个爽快劲儿，别提多滋润了！
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北京京门老爆三餐饮管理公司董事长李凤新说：“我小时候，老北京大街小巷随处可见这种烤肉店。那时的炙子直径很大，有些本不相识的客人也会拼到一个桌子上合用一块大炙子，各烤各的肉，各酌各的酒，好不惬意。如今，太原创业哪家强，我将炙子烤肉搬到店内，并做了多处改良，烤出的肉鲜嫩入味，香飘大堂。
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