炙子烤肉的技巧：各类的炙子火锅在大街小巷红火起来了，但是如何才能真正保证口感好？
旺盛的火力：火一定要旺，山西创业做什么，由于沿用的是传统的炭火烤制方法，第1步，选择优质的火源最重要，既要火力够旺又要耐烧。
烧透的炭条：建议选择优质的无烟炭火。有了优质火源，第2步就是烧炭，烧炭时一定要把炭烧透，山西创业好项目，只有烧透后的炭火才能保证旺盛的火力。
滚烫的炙盘：炭火放入炙炉后再放上炙盘，第3步，烤肉前一定要等炙盘充分加热3到4分钟后再烤制，山西创业，因为只有充分加热后的炙盘烤出的肉品才能牢牢锁住肉的鲜味，这样制作出的炙子烤肉口味才佳。
老北京烤肉最早起源于塞外的游牧民族，他们用刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好，山西创业有什么，点燃马粪烤至半熟就可以吃了，方法及其简单。随着社会的进步，烤肉工艺上也有了很大的进步老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，着气氛就能使人胃口大增。
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