山西久鼎香餐饮管理有限公司：
食材：30g荞麦面、30g面粉、40g高粱面粉、190g清水、适量小葱、适量鸡蛋、适量甜面酱、适量火腿肠、适量生菜
1)将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。
2)平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。
3)打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。
4)趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。
5)饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱。
6)放上生菜和火腿肠。
7)将其卷起，即可。
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把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，阳泉小吃煎饼，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八，董记煎饼加盟，九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，小吃煎饼的做法，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
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