近日，中国气象报社“绿镜头发现中国”系列活动走进黑龙江，而第1站就是这个被奉为稻米圣地的地方——五常市。
全国大米看五常
在黑龙江的版图上，五常市位于该省南端，临长白山余脉张广才岭西麓，地貌呈“六山一水半草二分半田”之状。五常的神秘在于其被冠以“唯美”之称的大米。
“全国大米看五常，五常大米看民乐，民乐大米要看我们合作社！”在黑龙江省五常市民乐乡阿里郎农业机械化种植农民专业合作社，副乡长李玉梅自豪地向所有人推荐他们的大米。
据李玉梅介绍，五常大米粒大、口感软糯，做起饭来四邻飘香。“即使饭凉了，米粒也不会变干变硬。”
今年热播的《舌尖上的中国2》更是让五常大米火了一把。片子将五常大米称为“中国zui好的大米”：需要经历138天的漫长生长期，脱壳后米粒饱满坚硬，色泽清白透亮。
不过，要想吃上五常大米并不是件容易的事。
李玉梅指着身边一望无垠的稻田告诉《中国科学报》记者，五常大米采用的是订单农业模式，早在播种之前就与公司或机构签订农产品订购合同或协议，收获的大米直接交给签订合同的公司或机构；而身边的这块土地，已与香港一家公司签订协议。
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五常大米之所以百受假冒而不倒牌子，是因为五常大米内在的食味品质诱人。五常独特的地理位置形成独特的气候条件酿成了五常大米的特殊品味。五常稻作区是一个三面环山的开口盆地，像一个开口朝西的巨大的“C”字，东南部海拔超千米的高山遮了东南风，而西部松嫩平原的暖流又可直接进入盆地内回旋，水稻灌浆到成熟的8、9两个月，运城稻花香大米，盆地内风和日丽，光照充足，昼夜差明显拉大，平均差13℃，稻花香大米礼盒包装，比同纬度地区大5℃之多，稻花香大米礼盒，zui大差达20℃，就是这个时节的这个差，使水稻成熟期相当集中，五常稻花香大米礼盒，老百姓说“上得急”。因此，水稻干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。五常大米成饭，食味清淡略甜，食之棉软爽口，开锅饭味沁人肺腹，原因就在于干物质超众；而饭粒表面油光艳丽，食之略粘，一碗米饭折到另一碗，空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，剩饭不回生，这是支链淀粉含量高所致。即使同一品种采用同一技术，出了五常改到另一地区种植，其米食味品质发生变化。
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