跟煎饼的区别：
煎饼用面有很多：玉米面、小麦粉、小米面、黄豆面、红薯（山东叫地瓜，什么饼利润大，但是“地瓜”在南方好像是一种像白萝卜一样含水量很大的东东）、白薯，现在还有各种风味的：黑豆、黑米、大米、红枣、芝麻、花生、核桃……
杂粮煎饼的配比更强调口感酥脆，煎饼哥加盟多钱，做出来比煎饼含水量更少。
夹的脆饼：就是炸的薄面饼。杂粮煎饼也好煎饼果子也好，晋中煎饼，如果是小摊，这是品质最没保证的一部分……脆饼都是装在大箱子（比如那种装衣物的收纳箱、或者纸箱）里炸好的成品，由外部配送。脆饼上面会有黑点（炭化的油渣或是其他杂质），油腻，能保持较长时间的酥脆（夏天湿度大也不容易潮？），用鼻子（注意要用鼻子，还是鼻子最灵敏）闻起来没什么香味（比如面的味道、油的味道），除了口感好（酥脆）别无是处。用什么油炸的？做了多长时间了？我建议大家以后不要脆饼，跟老板商量少收五毛或一块钱、或者加个蛋。
营养早餐食谱：
黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。
鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。
营养早餐食谱：
皮蛋粥，鸡蛋羹，雪菜肉末、虾仁，做出来的皮蛋粥非常棒。
皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。
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