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怎样让山西酒店厨房设备更合理
酒楼厨房的设计都应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师的工作环境为原则，不必要追求设备多多益善。酒店厨房设备多而没用，不仅会造成投资增大，而且会占用场地空间，让厨房生产操作施展不开，增加了不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮的，造型花哨。厨房和操作间的装修皆要符合卫生、安全要求以及便于操作的原则。 设施装修要特别注意以下事项
(1)灶位要有水源，安装水龙头从而便于操作和清洗。
(2)使用燃气做为燃料，除接口处使用软管之外，气源和灶位之间一定要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。
(3)由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路好要使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
(4)污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
(5)厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光好，炒灶，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。现在酒店里有几种情况:一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家酒店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，酒店厨房设备厨房要做到先进整齐，山西中餐燃气炒灶品牌，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。
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山西大型厨房需要合理的布局设计，那么设计过程中需要注意哪些问题呢？山西不锈钢厨房设备厂家赛特带您详细了解一下。
一、炉灶、排风设计要点：
1、在厨房炉灶设备上含有：燃烧器，鼓风机，山西厨房电炒灶价格，这样可以使炉灶燃烧时火力达到高效率的工作。
2、厨房排风系统建议采用环保型的运水烟罩及油烟净化器，组合型净化油烟，保证油烟能够达到国家所规定的排放标准。通风设备应选用低噪声抽风柜，保证厨房内的低噪音。
二、图纸设计：
1、厨房平面布置图——设备给排水点位图——设备用电点位图——设备用气点位图——排风及送新风走向图。
三、注意问题：
1、地沟排水：地沟应采用明沟热层的方式，如垫层中空间高度足够时，可设制隔油池，能有效的使油水分离。如条件有限，可采用下排式方法，将下水管引致楼层，从下层楼引送至下水道达到排污目的。
2、排风系统：厨房排烟效果，关键看设计时预留的排送风设备的风量是否满足炉灶排放的油烟，常规的排风量为10000风量/小时，送风量为8000风量/小时。为了满足国家环保局所规定的排放标准，因增加油烟净化器，对排放的油烟做净化处理，避免污染环境。
3、施工注意问题：
在厨房建设中应考虑各方面专业的分工配合，避免影响到整个厨房工程的进度，应注意建筑结构，土建工程、给排水、用电、用气、排送风、环保处理等。
以上就是大型厨房布局是应该注意的问题，赛特专业安装设计厨房工程，我们兼顾厨房设备的研发与设计，山西单头炒灶价格，如果您有厨房工程安装方面的其他问题，欢迎您来电咨询或点击网站右侧在线客服，我们会为您做出专业的解答。
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