(山西新东方烹饪职业培训学校)
一学年一学期：一阶段传统菜；代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；经典名菜；凉菜制作；烹饪原料学；军训。
第二学期：第二阶段流行菜；宴席制作；名师导师训练；面点；火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识。第二学年：一学期：第三阶段经典名菜、大师创新菜；菜；新派凉菜制作及各类油脂炼制；经典流行菜； 酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；药膳食疗菜；西式面点；官府菜；西式面点工艺学、大师专业讲座。
第二学期：第四阶段名师导师训练；现代大型宴席制作；烧烤制作；火锅制作、西餐制作；餐饮管理；大师专家讲座。
山西新东方烹饪职业培训学校
以培养西点高级裱花师、高级烘焙师、西点品牌连锁企业店长、大型西点企业技术总监、西点创业人才为目标。
使学生成为既能熟练掌握各式西饼、蛋糕、面包、慕斯、甜点、冻品、泡芙、巧克力、咖啡、奶茶、特色饮品等产品的制作，同时具备成本运营和餐饮管理知识的复合型人才。小班教学，蒸菜厨师培训，系统全面的学习各种西点制品的制作技术、巧克力的制作、咖啡奶茶、特色饮品的调制和西点制作的专业知识，以及美术、西点创业、经营管理方面的知识。
山西新东方烹饪学校两年制金牌大厨专业以“厨师长摇篮”作为自身定位，以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统菜肴、新派菜肴、市场流行菜、火锅以及宴席制作等，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。
【优势一】“一人一灶”实操为主
在金牌大厨教学大纲的课程安排中，快餐厨师培训，学校坚持以实践操作为主，厨师培训，理论为辅的教学模式，其中学生实现实操训练。同时学校自成立以来，按照五星级宾馆酒店厨房要求标准配置，投资上千万元建设现代化校园，以保证实现“一人一灶”的实操训练需要。
