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五常是从1835年开始种植水稻的，距今已有176年的历史。
五常从1993年提出绿色战略口号，率先举起水稻这面“大旗”，树绿色食品的品牌。
1993年五常有130万亩稻田（2000年有160万亩），提出的口号是：百万无公害，10亿精加工，占领大市场，富裕老百姓。
1994年10月使用国家绿色食品的标志。
1995年成为中国仅有的7个大米名牌之一，也是我市唯1的中国名牌大米产品。
五常市于1999年成立了大米协会，稻花香大米包装，同时组建了大型产业化龙头———绿风优质米开发集团。
2001年，五常市开始整合稻米资源及品牌，凡是在五常划定产区所产稻谷，集中打“五常大米”一个品牌，根据不同品种，分别注册“五常大米”、“五常香米”、“五常糯米”和“五常黑米”四个商品名称。
2003年，五常大米商品量达4亿多公斤，每公斤比其他大米售价高出0.12元，稻农增收5000多万元。
山西一粒一生为大家简单的分享一些知识：
由于远古地壳运动，熔融岩浆在响水一带凝成了整块石板，年久风化，晋中稻花香大米，成为满布孔隙的玄武岩。响水稻田就种植在离岩石表层上0.33米左右厚的积土上。之所以称其为“响水”，有说法是石板下面的蜂窝式结构可以令水通过，甚至能够听到水流的声音。此外，响水大米的种植环境属于高积温区，可以令大米良好生长130天左右（短积温区水稻的生长时间仅有90天左右）。生长时间长，再加上火山熔岩的土质含有丰富的微量元素，响水大米的营养水平不言而喻。
苏成玮主任表示，优良水源、特殊土质、积温条件再加上悠久栽培历史，成就了响水大米的产品优势。只不过，响水大米的种植核心区仅有3000多亩，外围区域5万亩，再外围10万亩，不同区域生长的响水大米品质略有差别，普通人不易品尝出来。
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近年来，为了控制五常米业产能过剩的问题，五常市招商局开始控制米企的进入。然而，为了“五常大米”这4个字，五常稻花香大米价格，一些人奇招出尽，让五常人防不胜防。
据说，一位温州老板跑到五常，加入一个村的户籍。有了“农村户口”后，他迅速租下该村一所废弃的小学校，干起了米业加工的买卖。而更多的投资者则是将五常现有的小企业一口气买下，改做米业。
目前，五常大米的年加工量为100余万吨，但加工企业的年加工能力有400万吨。资源稀缺这个根，反应出来的就是各种形式的乱。
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