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山西厨房设备主要分类：
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，太原10盘蒸饭柜价格，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，太原24盘燃气蒸饭柜价格，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，蒸饭柜价格，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，太原48盘蒸饭柜价格，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；
7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；
厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。
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怎样让山西酒店厨房设备更合理
酒楼厨房的设计都应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师的工作环境为原则，不必要追求设备多多益善。酒店厨房设备多而没用，不仅会造成投资增大，而且会占用场地空间，让厨房生产操作施展不开，增加了不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮的，造型花哨。厨房和操作间的装修皆要符合卫生、安全要求以及便于操作的原则。 设施装修要特别注意以下事项
(1)灶位要有水源，安装水龙头从而便于操作和清洗。
(2)使用燃气做为燃料，除接口处使用软管之外，气源和灶位之间一定要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。
(3)由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路好要使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
(4)污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
(5)厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。现在酒店里有几种情况:一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家酒店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，酒店厨房设备厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。
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