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餐饮耗材小知识：一次性餐盒的选择
塑料型
用塑料制成的一次性餐盒主要有PP聚丙烯和PS聚苯乙烯两种，均无毒牲，无味无嗅，PP较柔软，一般PP使用温度是 -6度至+120度，餐厅餐饮耗材配送，所以特别适合盛装热饭热菜，可在微波炉里加热，甚或可在蒸气柜里蒸煮，改性的PP其使用温度可控制在 -18度至+110度，这种PP所制成的饭盒除了可加热至100度使用外，更可放入冰箱冷藏使用。
PS较硬，且透明，但易撕裂，PS在使用温度达75度时开始变软，所以不适宜盛装热饭热菜，但PS的低温性能很好。
有些饭盒为了降低成本，用PP做盒子，餐饮耗材APP，用PS做盒盖，好处是盖子透明，且PS较硬，可以用较薄片材制成，降低成本，但这种设计消费者必须明白两种材料的差异，大同餐饮耗材，切记不要把整盒饭连盖子一并放入微波炉中加热。
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消毒不当的危害
病原体——厨房较湿润的环境，易于细菌生长，有大肠杆菌、葡萄球菌等容易引发多种疾病
病菌传播源——厨房消毒是食品安全的重要环节，砧板、抹布、水槽等易被忽视的地方往往是细菌最多的地方，不消毒无异于使他们成为病菌的传播地。
危害人体健康——厨房滋生病菌可通过气味及皮肤接触进行传播，长期在此环境中工作易导致诱发多种疾病
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