自烤时，自己取料、掌把火候。肉一般选用羊肉、牛肉，而就这种烤肉来说，大同烤肉在哪吃，羊肉更胜一筹。这里的羊肉经过精挑细选，只选绵羊最嫩的部位，而且不会使用冷冻羊肉，鲜羊肉手工切成薄厚适当的片，再与大葱、调料一起腌制，大同烤肉哪吃，就可以上锅烤制了。
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