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藜麦镁元素含量高，镁可阻止心血管组织对有害因素如铅、镉等元素的吸收，藜麦的营养，从而达到保护心血管的作用。镁是维持机体正常所必需的矿物质之一，也是很多生化代谢过程中一个必不可少的元素，其中最重要的是参与体内能量代谢中二磷酸腺苷与三磷酸腺苷之间一系列磷酸化和脱磷酸的往复逆转反应，从而维护中枢神经系统的结构和功能 镁可促进基因表达，使人年青。动物实验证明，藜麦营养价值，摄入足够的镁，可使血清胆固醇下降，并能改变血脂成分的比例，这也可能是镁心血管疾病的有效因素之一。
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玻利维亚农村发展与土地部长Nemesia Achacollo在参加联合国粮食和农业组织（FAO）第37届大会向130个与会国提出将2013年设为“藜麦（Quinua）年”的议案，藜麦，顺利获得与会国的支持和通过。FAO认为“藜麦年”对推广这种具有高营养价值的古老作物有重要意义，表明世界已承认这一被安第斯人民成为“黄金粮食”的食品，有助于改善人类营养健康和食品安全，促进实现千年发展目标。联合国66届大会顺利通过将2013年设为“藜麦年”的决议，全球将设立5个宣传站点，藜麦的家常做法，中国是其中之一。
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藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科，源于中国的荞麦亦属藜科植物。）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来具潜力的农作物之一。
藜麦的营养、太原一粒一生有限公司、朔州藜麦由山西一粒一生食品有限公司提供。山西一粒一生食品有限公司（www.yiliyisheng.com）为客户提供“大米,小米,青稞,藜麦,杂粮,有机粮食,绿色谷物”等业务，公司拥有“一粒一生”等品牌。专注于稻谷等行业，在山西 太原 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：郝金鑫。
