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桃（学名：Amygdalus persica L.）：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，太谷桃树，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，山西桃树，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，太谷树，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果实是扁盘状；“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。
原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。
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林木种子催芽的几种方法：
一、浸种法。
有些树种的种子，播前用凉水、温水浸泡一下，使种子吸水膨胀，播后即可提早发芽。榆、桑、杨、柳等树种的种子，播前只要用温水喷洒，搅拌，使种子湿润均匀，阴干后即可播种;一般小粒种子，用凉水浸泡3天～5天后播种;种皮较厚的如松类、侧柏等树种的种子，需用45℃左右的温水浸种3天～5天，然后播种。刺槐、桃、李、杏等树种的种子，则要用热水烫种。方法是先将种子放入缸中，倒入85℃左右的热水，用水量约为种子体积的2倍～3倍，边倒水边用木棒搅拌，使种子受热均匀，然后使水自然冷却。以后每天用45℃的温水冲1次～2次，待种子膨胀裂嘴后，进行播种。
二、层积催芽法。
对休眠期长、发芽较慢的树种，山西梨树，如红松、水曲柳、银杏、松柏、核桃等树种的种子，可以采用层积的方法催芽。即将湿沙与种子分层贮放在低温下(一般0℃～5℃)。催芽用的沙子应淘洗干净，沙子湿度，以手握不滴水，松手不散为宜。种子略有萌芽迹象时，即可取出播种。
三、去蜡去油法。
对于花椒、毛楝等外皮有蜡质或油脂的种子，要将种子放在70℃草木灰水中，或在每50千克水中加入碱面20克浸泡。待冷却后，用手搓去蜡皮或油脂，再用清水冲洗，然后捞出，用生豆芽的方法催芽，至种子裂嘴后播种。
四、破皮法。
对于种皮非常坚硬的种子，应将种皮划破。如桃、杏、板栗等树种的种子。
五、阳畦催芽法。
播种前先在温床内填以10CM厚的细木屑或麦糠，略压时摊平，浇水湿透，然后将处理过的种子均匀撒播，上面覆盖1CM左右的木屑，喷小水让木屑湿透，然后用薄膜覆盖。待种子裂嘴时，取出播种。也可待长出芽苗后进行移栽。
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