合和居炙子烤肉自助烧烤的新理念——传统烧烤因设备简陋，操作不规范，使食品卫生难以保证;同时烟熏火燎，合和居餐饮好吃吗，环境污染严重。常有人虽知肉串味美却驻足不前。另外，马路摊贩的日益增加，大大影响了城市风景，并且造成了极大的环境污染。合和居炙子烤肉以门店为经营主体，采用无烟木炭烤制食品，从根本上解决了环境污染问题。实现无污染。
北京京门老爆三餐饮管理公司董事长李凤新说：“我小时候，老北京大街小巷随处可见这种烤肉店。那时的炙子直径很大，有些本不相识的客人也会拼到一个桌子上合用一块大炙子，各烤各的肉，合和居餐饮利润，各酌各的酒，合和居餐饮，好不惬意。如今，我将炙子烤肉搬到店内，并做了多处改良，烤出的肉鲜嫩入味，香飘大堂。
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