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山西久鼎香餐饮管理有限公司:

在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。

煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,董记煎饼加盟费,早已与正宗相去甚远。

煎饼果子的制作方法和技巧(包括面糊酱料配方)

面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。 山东配方: 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,煎饼加盟,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。

我的配方:小麦米50%(发酵),玉米40%(生熟各半),黄豆9%(熟的),冰鲜甜玉米粒!%

天津配方:小米粉:绿豆粉:面粉=10:3:4.5 外加五香粉,鸡精。 我的配方:小麦米50%(发酵),黑米40%(发酵),黄豆10%(熟的) 北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。

我的配方相对复杂的多,都是水磨现磨的但相对好吃(我各人觉得好吃) 现在我知道的好点的面糊配方已经公布,欢迎大家送出更好的配方。




煎饼作为一种方便快捷的美食,深受广大消费者的喜爱,对于很多创业资金不充裕的小本创业者来说,选择投资特色煎饼加盟项目是一个赚钱的好生意,创业赚点好点子下面是小编为大家介绍的开特色煎饼加盟店的具体介绍。

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