米又名粟,古代叫禾。中国北方通称谷子,去壳后叫小米。它原产中国,约有8千多年的栽培历史。
小米是由野生的'狗尾草'选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米,都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩,中国最多,总产量最·高,多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。
1、把干燕盏洗净表面,放干净容器中,保健小米,倒入100毫升纯净水。
2、泡发5小时或更长,小米,至燕盏完全发大至通透,泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍
3、把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出。
4、燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)。
5、取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用。
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