1. 适用厨房的技术条件
厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房，更要问清楚：是否有380V电压，使用煤气还是液化气等问题，厨房设备回收，酒店厨房设备选用才不会出错。
2. 根据面积空间选择
在有限的结构空间内，设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。有时需要先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量，以保证实际需要。有时也应按必须使用的、经常使用的、使用的次数少的次序作适当的调整。具体的方法请参照空间设计的一些原则。
市场竞争激励的今天，在生产厨房设备行业里涌现出一批品牌企业，他们生产的设备性能良好，价格适中，讲求信誉，售后维护服务及时、周到、全面，但也有一些企业纯粹以价格优势取胜，往往在生产过程中偷工减料，所用材料达不到产品规格要求，酒楼厨房设备回收，虽然价格便宜但使用过程中村中质量问题。那么究竟该如何选购酒店厨房设备，既能做到餐饮业成本控制管理又能保证产品质量，确保厨房生产呢?
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