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五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，响水大米价格，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。
为依法制止商贩假冒“五常大米”现象，五常市大米协会在哈尔滨市工商局指导下，于1997年向国家工商行政管理局商标局申请注册可保护原产地名称的证明商标，2000年得到受理，五常稻花香大米，2001年7月21日获正式核准注册，成为黑龙江省第1个证明商标
劣质大米鉴别方法
陈米加矿物油抛光曝光之后，一时间消费者不知道如何选购大米，更不知道什么样的大米安全可靠，带着这个问题我们走访了
国家粮油食品检测中心，请专家来为我们谈谈这个问题
问：如何挑选大米？
答：目前我国消费者在一段时间内对大米质量的认识有误导，认为大米越白越好，表面越光越好，导致个别不法商贩把陈米加矿物油抛光冒充优质大米，甚至出现有毒大米时间，实际上大米的百度和光洁度不能完全反映大米的食味和质量，究竟什么是抛光大米，什么是合格的大米呢？有的米粒外观结拜，过于鲜亮，光滑，有机大米，有可能是矿物油上光的，米粒若呈现淡绿色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充绿色大米，那么，如何鉴别大米的质量，晋中大米，我们来教您一个简单的办法，将少许大米倒入玻璃杯中，注入60度的热水，盖上杯盖5分钟后，启盖闻有以为，有油腻感，有农药味，矿物油味，霉味等，表明米已经被严重污染，不可食用今日卫生和技术监督部门在安徽省发现了少数个体饮食摊使用的劣质大米，按照国家标准规定，每100粒大米当中允许含有2-3粒黄粒米。
宁安市搭建响水大米“身份”追溯体系 摄像头装进稻田：
据宁安市市场监督管理局刘培海介绍，在响水大米地标产品的生产管理上，他们划定了核心区范围、严格执行种植栽培技术标准，建立生产销售台帐和农事记录以便倒查。同时，政府部门还会在大米的生产、加工、销售过程中不定期抽查。在地标产品专用标志的管理方上，宁安严格按照《响水大米国家地理标志产品保护管理办法》和《宁安市地理标志产品专用标志使用管理办法》等地方法规统一管理。
宁安市搭建了响水大米的“身份”追溯体系——智慧农业信息平台。首先，建立了农产品质量安全视频监控系统，将农业产作区摄像头采集的视频通过TD-SCDMA技术无线传送到中心机房，对农作物的生长、采收、加工、集散过程进行远程实时监控。其次，建立响水大米地理标志保护产品防伪查询系统，通过产地备案，使用防伪标签等措施规范市场，实现响水大米地理标志保护产品的质量可溯源和“身份”唯1。第三，建立便民查询体系，即消费者可通过购买产品外包装上的编码和二维码，直接查询农产品的相关信息及全流程跟踪信息。
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