合和居烤肉为您介绍烤肉的方式
做法烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自烤肉然是不可少的，
但放多少，手上得有准。加盐更难，榆次烤肉哪家好，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，榆次烤肉哪家实惠，每个单位有一拌肉的能人
炭火调整好，榆次烤肉团购，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最-好味道。
用铸铁定制的整个大炙子，上面再用钢剔除槽，不漏油，保温效果超好，关键是这炙子盖住了烟气，一点不往外渗，榆次烤肉，这饭吃完身上一点烤肉烟味没有！
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