水果保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，二手制冷设备回收，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，制冷设备高价回收，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，晋中制冷设备回收，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬 菜的品质。
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设计制冷系统时必须了解以下内容：用户需要的冷量及其变化情况、供冷方式、冷冻水的供水温度和回水温度，以及用户使用场所和使用安装方面的要求；冷却水源、工程建设地区的地面水(江、河、湖等)和地下水的水量、水温和水质等情况；气象条件、当地的气温、相对湿度和夏季主导风向等；制冷压缩机的产品资料和有关设备的产品资料；工程项目的总平面图和其他有关资料。
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