北京的有名小吃很多，其中有一道到现在都非常的流行，我们全家都很爱吃，而且有外地朋友来，都会带着去吃。就是老北京炙子烤肉。老北京的炙子烤肉以羊肉和牛肉为主，腌制过的羊肉或牛肉加上洋葱，香菜，在炙子上用炭火烤熟。肉一放上去这香味就出来了，满屋飘香。吃的时候搭配着满是芝麻酥的掉渣的烧饼，那才叫一个香。
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炙子其实就是烤肉用的铁板，别小看这块铁板，炙子的厚薄决定了烤肉的品质。上桌的牛羊肉有别于其他烤肉的腌制方法，选用牛羊最嫩的部分是关键，手工切至薄厚均匀的肉片，与洋葱、秘制调味料提前腌制好，太原炙子烤肉加盟，没有辣椒与酱油的“重口”，腌制的手法正是烤肉的特别之处。开背大虾直接烤出虾肉的鲜甜再好不过。
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