有些人吃腻了清淡的烤肉，烤肉加盟谁好，想来点火爆的怎么办？别急，老北京还有炙子烤肉。用铸铁条做一个又圆又大的烤炉，等烤炉烫起来，就放上牛肉、羊肉、葱碎和香菜，再用筷子来回翻炒，好了就着二锅头来一大口，那个爽快劲儿，别提多滋润了！
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“炙”的这种吃饭，烤肉加盟山西店，是起源于古代中国北方的游牧民族，通常在野地里烧烤，类似于我们现在的野炊。把猎物新鲜的肉割下来，或燔或炙，一望无际的大草原上，炊烟袅袅，好一派生活的气息。当时还有一种比较普遍的烧烤食物的方法，就是把食物用泥土密封好，在地上挖一个坑来烧烤食物，烤肉加盟，像“叫化鸡”就是这类食物的典范之作，鸡肉细腻，容易熟。
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