有些人吃腻了清淡的烤肉，想来点火爆的怎么办？别急，老北京还有炙子烤肉。用铸铁条做一个又圆又大的烤炉，等烤炉烫起来，就放上牛肉、羊肉、葱碎和香菜，再用筷子来回翻炒，好了就着二锅头来一大口，那个爽快劲儿，别提多滋润了！
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位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季，是北京最负盛名两家烤肉店。两店一南一北，长治开店合适吗，素有南宛北季之称。烤肉宛始建于康熙二十五年。最初是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。烤肉季开业于同治未年，长治开店成本，店主叫季德彩，长治开店，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。到了1120 年，才在什刹海北岸建立了店铺，专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。
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