老北京烤肉最早起源于塞外的游牧民族，他们用刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好，点燃马粪烤至半熟就可以吃了，北京炙子烤肉，方法及其简单。随着社会的进步，烤肉工艺上也有了很大的进步老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，北京炙子烤肉山西加盟，着气氛就能使人胃口大增。
啤酒与烤肉是这个季节的标配，韩式烧烤、日式铁板烧等风格的烤肉也是琳琅满目。异域风情的烤肉却比不上北方人的粗犷的烤肉。新鲜的肉，北京炙子烤肉山西哪能吃到，直接切成大块就穿起来等待出炉。老北京不仅有景泰蓝的火锅，还有这几年开始流行的炙子烤肉。
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