炙子烤肉的做法，京味儿的烤肉有别于西方的烤肉，它是经过改良的，山西创业加盟，但也不同于内蒙和新疆的烤肉。吃法传到了民间，同时也产生了文吃武吃之分。所谓“文吃”是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来；“武吃”是顾客自烤自吃，边烤边饮，大多是一脚站立，山西创业加盟餐饮，一脚踩着长条凳，山西创业加盟什么好做，俗称“老京味”。到了民国时期，烤肉在京城里流传更加广泛，老百姓用铸铁打造了小的烤炉，也就是我们现在看到的炙子，可以在自家自烤自吃。
炙子烤肉的技巧：各类的炙子火锅在大街小巷红火起来了，但是如何才能真正保证口感好？
旺盛的火力：火一定要旺，由于沿用的是传统的炭火烤制方法，第1步，选择优质的火源最重要，既要火力够旺又要耐烧。
烧透的炭条：建议选择优质的无烟炭火。有了优质火源，第2步就是烧炭，烧炭时一定要把炭烧透，只有烧透后的炭火才能保证旺盛的火力。
滚烫的炙盘：炭火放入炙炉后再放上炙盘，第3步，山西创业加盟项目，烤肉前一定要等炙盘充分加热3到4分钟后再烤制，因为只有充分加热后的炙盘烤出的肉品才能牢牢锁住肉的鲜味，这样制作出的炙子烤肉口味才佳。
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