营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，山西藜麦种子，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，山西藜麦，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，藜麦，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右
，大小与小米差不多，比小米轻，千粒重1.4g-3g，表皮有一层水溶性的皂角苷。由于其叶像鸭掌，因此英文名也叫goose foot。不同品种种子大小和颜色有差异，大多为灰白色、乳黄色，也有部分品种的种子颜色为黑色、紫色等深色。
藜麦,一粒一生,山西进口藜麦由山西一粒一生食品有限公司提供。“大米,小米,青稞,藜麦,杂粮,有机粮食,绿色谷物”就选山西一粒一生食品有限公司（www.yiliyisheng.com），公司位于：山西省太原市晋阳街联合大厦B座一单元—1502，多年来，一粒一生坚持为客户提供优质的服务，联系人：郝金鑫。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。一粒一生期待成为您的长期合作伙伴！