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日本的天价大米在不久前一度成为国人关注的焦点，并由此引发了关于国产大米品质的争论。事实上，中华民族拥有悠久的种稻历史。除与人们生活息息相关外，一些地方稻米在历史，上也是享誉海内外。如广东的“增城丝苗”、“马坝油占”；云南的“云南软米”和广南县八宝乡的“八宝米”；江西“万年贡米”、“奉新红米”和“南城麻，云南比较好吃的大米，姑米”；山东用泉水灌溉而著称的“曲阜香米”、“明水香稻”；天津的“小站稻”；黑龙江的“响水大米”；新疆的“米泉大米”等等，这些地方特色大米的形成，来自于特定的优质品种、良好的灌溉条件、适当的地理位置以及特定的生态环境。然而，由于品种的变更，灌溉水系的变化，已使大部分地方特色大米失去了原有的风味。
然而，响水大米作为唐朝以来的历代贡米，当今仍为国宴专用米。其作为黑龙江省的著名特产，驰名中外。响水大米颗粒丰满、质地坚硬、色泽清白透明，煮熟后粒如注油、香味浓郁。据牡丹江市绿色食品发展中心副主任苏成玮介绍，云南健康的大米，响水大米的历史可以追溯到公元800年，产于唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。响水大米之所以风味独特，与其生长环境有直接关系。
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据联合国大气本底监测站设在五常市境内龙凤山水库的检测点证实，这里的气候环境得天独厚，常年活动积温2700℃左右，无霜期130—140天。而且，不同于其他稻田的地下水灌溉，大米，五常市有大小河流200多条，稻田属河流灌溉。五常稻作区是一个三面环山的开口盆地，云南大米福利采购，像一个开口朝西的巨大“C”字，水稻灌浆到成熟的8月和9月，盆地内气候最为适宜，使水稻成熟期相当集中。
肖青玉告诉记者，真正的五常大米，不白，不好看，但好吃。一碗米饭折到另一个碗里，空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，剩饭不回生，这是支链淀粉含量高的优点。
无论谁来，这些话都是五常人首先要说的。之所以反复强调五常大米的生长条件，是因为其地域的特殊性，“即使同一品种，采用同一技术，出了五常地域改种到其他地区，其品质都将发生变化。”肖青玉曾专门就此问题做过调研，结果发现即便与五常处于同一纬度的地区，也只有极少数地方能种出与五常品质类似的水稻。
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