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在五常民间流传着一个故事，对饮食挑剔到jizhi的慈禧太后曾多次提起五常大米“非此米不能进食”。是否属实现在已经无法考证，但史志可考的是清朝道光十五年(1835年)，五常稻花香大米的营养价值，吉林将军富俊组织少数朝鲜族居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻，所产稻谷用石头碾子碾成大米，其后成为清朝后期历代皇帝的贡米。
袁隆平的夫人告诉五常的农民水稻育种专家田永太，他们家里长年吃五常大米。遇到田永太，袁隆平此行寻访的难题迎刃而解。1993年，田永太在田里发现一个12棵穗的稻子，种了12垄，晋中稻花香大米，秋风一吹稻子就有扑鼻的香味。在百万分之一变异的几率中，田永太培育出了香米“稻花香二号”，现在面积已经达到100多万亩，有机稻花香大米，成为五常的主打品种。
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加工工艺:
采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。
大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物质。
感官指标:
应有五常大米固有的气味，没有异味。
米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。
蒸煮时应有特有的米香味，五常稻花香大米多少钱一斤，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。感官要求按GB/T5492的规定执行。
山西一粒一生为大家分享知识:
日本的天价大米在不久前一度成为国人关注的焦点，并由此引发了关于国产大米品质的争论。事实上，中华民族拥有悠久的种稻历史。除与人们生活息息相关外，一些地方稻米在历史，上也是享誉海内外。如广东的“增城丝苗”、“马坝油占”；云南的“云南软米”和广南县八宝乡的“八宝米”；江西“万年贡米”、“奉新红米”和“南城麻，姑米”；山东用泉水灌溉而著称的“曲阜香米”、“明水香稻”；天津的“小站稻”；黑龙江的“响水大米”；新疆的“米泉大米”等等，这些地方特色大米的形成，来自于特定的优质品种、良好的灌溉条件、适当的地理位置以及特定的生态环境。然而，由于品种的变更，灌溉水系的变化，已使大部分地方特色大米失去了原有的风味。
然而，响水大米作为唐朝以来的历代贡米，当今仍为国宴专用米。其作为黑龙江省的著名特产，驰名中外。响水大米颗粒丰满、质地坚硬、色泽清白透明，煮熟后粒如注油、香味浓郁。据牡丹江市绿色食品发展中心副主任苏成玮介绍，响水大米的历史可以追溯到公元800年，产于唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。响水大米之所以风味独特，与其生长环境有直接关系。
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