外观鉴别
方法一
1、望：大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透
五常稻花香大米
五常稻花香大米
。五常大米是长粒的，米粒细长，长度6-7mm，五常大米白垩粒比较多，这个是五常大米的特点；
2、闻：闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米，大米有清香味。
3、切：捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，五常稻花香大米品牌，会散发出米香。但是手上有一点点香气，如果手上的香气很多，是有香精的大米。
4、品：米饭筋糯宜口、醇厚略甜。
山西一粒一生食品有限公司：
五常是从1835年开始种植水稻的，距今已有176年的历史。
五常从1993年提出绿色战略口号，率先举起水稻这面“大旗”，树绿色食品的品牌。
1993年五常有130万亩稻田（2000年有160万亩），五常稻花香大米包邮，提出的口号是：百万无公害，10亿精加工，占领大市场，富裕老百姓。
1994年10月使用国家绿色食品的标志。
1995年成为中国仅有的7个大米名牌之一，也是我市唯1的中国名牌大米产品。
五常市于1999年成立了大米协会，同时组建了大型产业化龙头———绿风优质米开发集团。
2001年，五常市开始整合稻米资源及品牌，凡是在五常划定产区所产稻谷，运城稻花香大米，集中打“五常大米”一个品牌，根据不同品种，分别注册“五常大米”、“五常香米”、“五常糯米”和“五常黑米”四个商品名称。
2003年，五常大米商品量达4亿多公斤，每公斤比其他大米售价高出0.12元，稻农增收5000多万元。
劣质大米鉴别方法
陈米加矿物油抛光曝光之后，稻花香大米包装，一时间消费者不知道如何选购大米，更不知道什么样的大米安全可靠，带着这个问题我们走访了
国家粮油食品检测中心，请专家来为我们谈谈这个问题
问：如何挑选大米？
答：目前我国消费者在一段时间内对大米质量的认识有误导，认为大米越白越好，表面越光越好，导致个别不法商贩把陈米加矿物油抛光冒充优质大米，甚至出现有毒大米时间，实际上大米的百度和光洁度不能完全反映大米的食味和质量，究竟什么是抛光大米，什么是合格的大米呢？有的米粒外观结拜，过于鲜亮，光滑，有可能是矿物油上光的，米粒若呈现淡绿色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充绿色大米，那么，如何鉴别大米的质量，我们来教您一个简单的办法，将少许大米倒入玻璃杯中，注入60度的热水，盖上杯盖5分钟后，启盖闻有以为，有油腻感，有农药味，矿物油味，霉味等，表明米已经被严重污染，不可食用今日卫生和技术监督部门在安徽省发现了少数个体饮食摊使用的劣质大米，按照国家标准规定，每100粒大米当中允许含有2-3粒黄粒米。
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