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由于远古地壳运动,大米,熔融岩浆在响水一带凝成了整块石板,年久风化,成为满布孔隙的玄武岩。响水稻田就种植在离岩石表层上0.33米左右厚的积土上。之所以称其为“响水”,有说法是石板下面的蜂窝式结构可以令水通过,太原五常大米,甚至能够听到水流的声音。此外,响水大米的种植环境属于高积温区,可以令大米良好生长130天左右(短积温区水稻的生长时间仅有90天左右)。生长时间长,再加上火山熔岩的土质含有丰富的微量元素,响水大米的营养水平不言而喻。
苏成玮主任表示,太原食疗大米,优良水源、特殊土质、积温条件再加上悠久栽培历史,成就了响水大米的产品优势。只不过,响水大米的种植核心区仅有3000多亩,外围区域5万亩,再外围10万亩,不同区域生长的响水大米品质略有差别,普通人不易品尝出来。
“五常”的特殊性
新米刚上市时记者来到五常,遇见从地里选米回来的原五常农业技术推广中心主任肖青玉。这位五常的水稻专家告诉记者:“北京一些大机关点名要五常大米,这已经是第三年了。”
“五常大米”究竟多有名由此可见一斑。而在五常人看来,其名气能屹立不倒,关键在于其内在品质。
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