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将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东临沂地区的煎饼以薄而香出名，种类多样，广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，天津煎饼加盟电话，香酥甘甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。山东泰安地区楼德镇有“中国煎饼第1镇”美名，楼德镇的煎饼已经有上千年的历史。清代大文豪蒲松龄曾这样描述楼德煎饼：“圆如望月，大如铜铮，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎”。该镇生产的煎饼主要以纯玉米为原料，酥软可口，色泽金黄，口感卖相俱佳。逐步开发出香蕉、菠萝等口味，广受欢迎
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特色 现在的特色煎饼店有特色都是非常有必要的，有特色的产品销量才会有明显的体现，那么特色煎饼加盟的时候也要注意加盟的品牌有没有特色产品，有没有很好的卖点，煎饼加盟，能不能长期稳定的吸引客源，山东煎饼加盟哪家好，这些可是关系到以后的营业额的问题，赚钱不赚钱就要靠这些了，所以一定要注意。
特色煎饼无论是作为早餐、午餐甚至是晚餐，在市场中都卖得很好，深受广大消费者们的喜爱，开一家特色煎饼店的发展潜力是非常大的，
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