合和居炙子烤肉自助烧烤的新理念——传统烧烤因设备简陋，操作不规范，合和居烤肉制作，使食品卫生难以保证;同时烟熏火燎，合和居烤肉利润，环境污染严重。常有人虽知肉串味美却驻足不前。另外，合和居烤肉，马路摊贩的日益增加，大大影响了城市风景，并且造成了极大的环境污染。合和居炙子烤肉以门店为经营主体，合和居烤肉成本，采用无烟木炭烤制食品，从根本上解决了环境污染问题。实现无污染。
传统炙子烤肉是将肉片放到铁板上直接烤，难免发干、发柴。自调了一碗烤肉汁，既为肉片入味，又能保持水嫩。将炙子烤肉分为“武烤”和“文烤”，武烤是指将腌好的肉、辅料、热炙子、炉子一起端上堂，客人自行烤制，体验动手的乐趣。文烤是厨师在后厨将肉放到炙子上烤熟，然后端上餐桌，节省客人的时间，也减少包间内的油烟。传统炙子烤肉只有牛、羊肉两个品种，增加了烤牛心管、烤三样（板筋、心管、鱿鱼）、烤笨鸡蛋、烤手擀面等多个花样。
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